00:00:01 Romana Křížová
Dobrý den dámy a pánové. Toto je podcast Společně zvládneme víc, podcast o podnikání a o networkingu. Moje jméno je Romana Křížová a jsem zakladatelkou a majitelkou konceptu podnikatelských klubů Business Friends. Mým dnešním hostem je Romana Káňová, zakladatelka značky Italvino.cz a průvodkyně ve světě italských vín. Romana je také manažerkou hvězdného klubu Business Friends v Praze. Romčo, já tě tady vítám.

00:00:37 Romana Křížová
Děkuji. A rovnou se tě zeptám právě na svět vín. Jakým způsobem se k vínům dostala a byl to nějaký konkrétní impuls, konkrétní moment, anebo to byla taková postupná, pozvolná cesta.

00:00:56 Romana Káňová
Spíš to druhé, protože byla to postupná cesta. Já jsem podnikla, a je to už drahně let, nějakou takovou studijní cestu po Francii, kdy jsme s rodinou a tam jsem začala poprvně objevovat vína. Pak jsem začala chodit na degustace tady v Praze. Hodně jsem se motala právě kolem francouzských vín. Jenomže pak jsem začala jezdit do Itálie, hodně do Itálie. To mě začalo nesmírně, nesmírně bavit. A začala jsem poznávat i ta italská vína.

00:01:26 Romana Káňová
A tam jsem se zamilovala snad úplně do všeho. Do vín, do toho prostředí, do té atmosféry, lidi. Taková ta italská pohoda, to dolce vita, a to mě strašně oslovuje.

00:01:38 Romana Křížová
Naprosto vím, o čem mluvíš. Taky mám Itálii strašně ráda a jezdila jsem tam často přes práci i soukromě. No a takže italská vína jsou tvoje srdcovka, to už teď víme. Ale je i nějaký konkrétní vinařský region, ke kterému máš specifický vztah, nebo konkrétní vinařský vztah? víno nebo odrůda, takže co v tomhle směru je tvoje srdcovka.

00:02:07 Romana Káňová
No to má poměrně velký vztah k tomu, s čím jsem začala. Já samozřejmě dovážím vína z různých regionů, mám ráda všechna ta vína, všechna mi chutnají, co mám nabídce, ale pro mě ta srdcovka je Toskánsko, to přímořské Toskánsko, ta super Toskána. S tím já jsem začala a tam se někde zrodila ta myšlenka, proč tahle skvělá vína nemít v nabídce v České republice, protože do téhle doby tady nebyly, takže odtud já jsem si přivezla první vína.

00:02:37 Romana Káňová
z vinařství Petra, z vinařství Bulichella, takže tam někde byl ten začátek myšlenky založit si e-shop s víny, dovážet vína právě z téhleté oblasti, protože tady už jsem měla vinaře, které jsem znala, od kterých jsem si vína dovážela nebo vozila sama pro sebe vždycky z dovolené.

00:02:56 Romana Křížová
A ty jsi zmínila vinaře. Je samozřejmě to víno, pěstování vína, to je nejenom o Vinné Révě nebo o tom regionu, ale je to o těch lidech, kteří to víno pěstují. Je tam nějaký konkrétní vinař, jehož příběh je třeba zajímavý, nebo jehož příběh tě oslovil, nebo někdo, koho jsi speciálně třeba kvůli tomu vínu vybrala.

00:03:25 Romana Káňová
Já vždycky hledám vinaře, kteří mají nějaký příběh, protože je to těžká práce a každý ten vinař vyrábí víno a pěstuje Révu s obrovskou vášní a láskou. A tahle ta láska se vždycky promítá pak do toho výsledného produktu, do toho vína. A je to poznat. A pro mě je strašně důležité právě znát ty příběhy, a to je jedna z cest, jakou já se ubírám při výběru těch vinařů.

00:03:56 Romana Káňová
A třeba těch příběhů je spousta. Například vinařství Bonotto delle Tezze, které má historii od roku 1420. Oni v roce 1420 asi nebyli úplně založení, ale je to rok, ze kterého mají písemné zmínky o vzniku tohoto zemědělského podniku. V roce 1420 nepěstovali révu, věnovali se nějaké jiné zemědělské činnosti, ale mají důkazy na to, že již 400 let ta rodina se věnuje pěstování révy a výroby vína.

00:04:30 Romana Káňová
Tak to je jeden takový zajímavý příběh, ale úplně nejzajímavější je vinařství Bolica, protože to má kořeny až v dalekém Japonsku. Pan majitel Hideyuki je Japonec, který v 60. letech přijel na motorce z Japonska ještě s kamarádem, procestovali Asii, přijeli do Říma. No a co tak mohlo nastat v Římě? Zamiloval se. Zamiloval se do Marie Luisy, zkráceně Marisy.

00:05:00 Romana Káňová
A je s ní doteď, takže oni opravdu prožili krásný život a založili vinařství Bulichella, koupili si v osmdesátých letech malý pozemky, začali tam hospodařit, věnovali se tomu hospodaření, ekologicky všechno se učili, protože ani jeden z nich není zemědělec, natož vinař a začali takhle postupně. Teď už tam funguje dcera, Mária Schizuko, fungují tam i vnuci, takže je to takový nádherný příběh toho, že nejenom Ital může být v Itálii úspěšným vinařem.

00:05:42 Romana Křížová
No, tak tomu se říká příběh.

00:05:46 Romana Káňová
Souhlasím.

00:05:47 Romana Křížová
Ale jak ty si potom vlastně ta vína vybíráš? Ty jen tak jako si zajedeš do Itálie a potom zajedeš do regionu, který tě zajímá? A tam někde zaklepeš na dveře, jestli bys mohla? ochutnat víno, nebo jak to vlastně probíhá? I takhle to může.

00:06:04 Romana Káňová
probíhat, že zaklepu jen tak na dveře, protože se mi zrovna líbí název nebo něco, ale v současné době už tomu věnuji trošičku jenom pozornost, dělám si určité rešerše, jezdím na veletrh, seznamuji se tam s těmi italskými regiony. Já většinou na veletrhu si vyberu jeden italský region, vyberu si ty místní odrůdy a chodím si je nachutnávat, abych věděla, jak to víno má vypadat, i to,

00:06:35 Romana Káňová
který styl toho vinaře mě bude nejvíc vyhovovat a pak si vyberu z tohohletoho portfolia pár vinařů, který osobně navštívím, pro mě je strašně důležitý, abych viděla, jak fungují, jak to u nich vypadá, mít ty osobní kontakty, přátelské kontakty a pak většinou z nich vyberu někoho dalšího. Ale není to jediný způsob. Tohleto je způsob, který hledám já aktivně, ale je to způsob, který hledám já, Pak samozřejmě se ke mně dostávají určitá doporučení,

00:07:07 Romana Káňová
jak ze strany vinařů, protože oni mají spoustu známých, jak řeknou, hele, já mám tady kamaráda, tak jako zkus tady vína vod něj a buď se domluvíme nebo ne, anebo už mi taky doporučují moji klienti, protože i moji klienti jezdí do Itálie, mají tam spoustu známých vinařů, takže i tohleto je jedna z cest, kterou já se můžu ubírat.

00:07:28 Romana Křížová
A ty si říkala, že preferuješ Toskánsko, ale je to jenom Toskánsko, anebo i další regiony.

00:07:38 Romana Káňová
Já jsem se postupně zamilovala v podstatě do jakékoliv části Itálie, kde jsme byli. Každá ta část Itálie je jiná a má jiné kouzlo. Pro mě asi to Toskánsko bylo takový ten první, první impuls, nádherné moře, takové ty příjemné kopečky s těmi kamennými stavby, které se vynímají.

00:08:28 Romana Káňová
Takže když se tam dívám na tu krajinu a dívám se na to, jak jsou tam ty vinice, krásně rozprostřené, tak ono to vytváří jako mozaiku. To stojí za to vidět. To je opravdu nádherný. No a potom, co třeba mám ráda, je i poznávat ty jednotlivý regiony, nejenom z hlediska toho, jak ta krajina vypadá, ale pak mě zajímá i nějaká historie a pak mě samozřejmě zajímá, co je tam dobrého. Takže třeba Piemont, to jsou lanýže, to jsou lískový ořechy,

00:08:59 Romana Káňová
to jsou třeba... A v těchto oblastech jsou tyto produkty místní, jsou tam pěstovány tradičně a má to i určité spojení právě ty pokrmy, a to víno a jakým způsobem se to spolu kombinuje. Ale byl to jenom jeden příklad, protože samozřejmě mohla bych takhle mluvit stejně o Apulii, mohla bych mluvit o Benátsku, mohla bych mluvit o dalších regionech, ve kterých jsme byli a ve kterých máme svoje vinaře.

00:09:33 Romana Křížová
To znamená ty místní produkty nebo třeba si zmiňovala právě třeba ty lanýže nebo konkrétní místní speciality, propisuje se to vždycky typicky do chutí těch vín? Nebo dá se to? Můžu to takhle říct nebo je to příliš zjednodušující.

00:09:51 Romana Káňová
Ono se spíš tohleto propisuje do toho, jakým způsobem vypadá celkově ta gastronomie. Protože místní... Pokrmy se vždycky dobře snoubí s místním vínem a ty pokrmy bývají v nějakém souladu, nebo i se vaří s vínem, nebo jsou nějakým způsobem tradiční a ty vinaři tradičně k nim pily ty určité vína, takže to dává takový logický smysl.

00:10:27 Romana Křížová
Jinak já o tobě vím, že ty se učíš italsky už dlouho, takže teď už italsky předpokládám mluvíš plynně. Předpokládám, že ti to tam otvírá taky hodně dveří, protože tam určitě jezdí spousta cizinců, kteří chtějí třeba nakupovat vína, obchodovat s vínem, ale když tam přijede někdo, kdo mluví italsky, tak asi ty tvoje možnosti nakoupit třeba speciálně, nebo kvalitnější vína, tak jsou asi lepší.

00:11:01 Romana Káňová
Je to určitě výhodnější umět italsky. Závisí na tom, mladí vinaři, mladé vinařky, kteří třeba studovali v zahraničí, tak umí výborně anglicky, tam asi žádná bariéra není. Ale já se potkávám opravdu s těmi vinaři, kteří neměli možnost studovat, kteří se to učili z generace na generaci, kdy od otce, od dědečka pochytávali všechno, co mají dělat na vinici, ve sklepě a podobně.

00:11:34 Romana Káňová
Tak ty určitě cizí jazyky nestudovali, anebo maximálně trošku ve škole, ale nebylo to pro ně to hlavní. Tak s těmi mluvit italsky je obrovská výhoda. Není to úplně nutné, protože každý ten vinař, který chce obchodovat se zahraničím, tak má někoho k ruce, kdo anglicky umí, nebo nějaký další jazyk. prostředník je vždycky určitý blok takového osobního kontaktu. Když se můžeme bavit přímo,

00:12:06 Romana Káňová
napřímo, není tam žádná bariéra, není tam žádný prostředník, tak vždycky to vytváří daleko lepší vztahy.

00:12:16 Romana Křížová
A ještě, když se vrátíme k tomu jídlu a vínu, je třeba nějaká zajímavá kombinace, která by nás překvapila nebo která z našeho pohledu je nečekaná, něco zajímavého.

00:12:33 Romana Káňová
Je jich určitě spousta, protože, tady uznáváme, nebo takové široce rozšířené pravidlo je bílé víno k bílému masu, červené víno k červenému masu. Jenomže Itálie je obrovský region a jsou oblasti, kde se třeba pěstují jenom modré hrozny a vyrábí červená vína. Takže v tomhle, Na tom momentu oni rozlišují lehké červené víno k těm lehčím masům.

00:13:06 Romana Káňová
a těžké červené víno k tomu ostatnímu. Anebo třeba taková oblast Franciacorta. To jsou bublinky, luxusní bublinky, je to italská obdoba francouzského šampaňského, stejné odrůdy, stejné metody výroby, akorát teda ta Itálie. A tam jsme opravdu zažili, že i ke steaku nám párovali Franciacortu. Překvapení jsou všude. Je to hodně dané tím, že ty regiony mají právě tu tradici.

00:13:39 Romana Káňová
a ty tradice říkají, jakým způsobem v minulosti ty vinaři jedli. Jedli nějaké maso a k tomu si dávali to svoje konkrétní víno.

00:13:57 Romana Křížová
Jsou nějaké třeba nejčastější? Nebo nejčastější mýty? předsudky, které se týkají vína obecně nebo, konzumace vína.

00:14:09 Romana Káňová
Takých asi spoustu. Já si myslím, že tyhle předsudky nejvíc pramení z osobní špatné zkušenosti těch jednotlivých lidí. Klasika. Bílý víno, suchý nepiju, protože bude kyselý. Růžový víno, to nechci. Může být cokoliv. To jsou takové typické věci. Pak samozřejmě je to i o tom, že některá vína můžou mít třeba špatnou pověst,

00:14:40 Romana Káňová
protože velkoproducenti, nevyrobí úplnou tu dobrou kvalitu. A pak, i když nabízím víno, které je od toho malého producenta, který to udělá s láskou, tak takový to, ta první zábrana, která přijde, že... Ale já jsem slyšel, slyšela a podobně, že tato odrůda není. Ale ono to není nikdy o té odrůdě, je to vždycky o tom konkrétním vínu.

00:15:11 Romana Káňová
No a pak je potom taková specifická věc, která už asi nepatří do těch mýtů, ale chci ji zmínit, to je věc Prosecco. Prosecco všichni vědí, že existuje v Itálii Prosecco, ale zjistila jsem, že málo kdo ví, co to vlastně Prosecco je. A že se tady hodně, hodně prodává, zejména stáčené, takzvané Prosecco, což žádné Prosecco není, protože Prosecco musí být certifikované,

00:15:42 Romana Káňová
musí být kolek, musí být nalahvované, nesmí být prostě prodáváno jinou formou, musí to mít tu známku DOC nebo DOCG a podobně, a potom se to smí nazývat Proseccem. Ale bohužel je spousta nepoctivců, kteří se chtějí svézt na slávě a vlně obliby, Prosecca a cokoliv, co má bublinky, pak nazývají proseccem a to si myslím, že je úplně to nejhorší, co může přijít. A pak samozřejmě

00:16:12 Romana Káňová
zase může přijít klient, který říká, prosecco nepiju, protože je špatné. Takže to jsou takové věci třeba, které i mě vadí a dělají zlé, vlastně tomu vinařskému byznysu.

00:16:26 Romana Křížová
Rozumím. Ale ty samozřejmě, obchoduješ s těmi malými vinařstvími, to znamená, tam opravdu se tomu věnují s péčí a láskou, takže nejde o žádnou masovou produkci. Jinak, co se týče trendů třeba, protože samozřejmě vinařství se vyvíjí, tak jaké jsou teď zajímavé, aktuální trendy, anebo co tě třeba překvapilo, nebo co tě fascinuje.

00:16:56 Romana Křížová
v současné době na vinařství.

00:16:59 Romana Káňová
Teď asi. Asi z těch trendů nejvíc vnímám takový ten obrat víc a víc k přírodě, takové té šetrnosti. On každý malý vinař vždycky se snažil, aby fungoval v souladu s tou přírodou, protože ta půda, ty vinice, to je to bohatství, které on má a které chce předat dalším generacím. Ale teď je takový jako větší, větší trend opravdu fungovat hodně, šetrně.

00:17:29 Romana Káňová
To znamená nepoužívat žádnou chemii, a i když ten vinař třeba nemá ekologickou certifikaci, protože nechce podstupovat všech celé to martýrium toho schvalování, tak i přesto on používá jenom třeba ty schválené prostředky, anebo vůbec jako používání těch prostředků chemie a podobně je minimalizováno,

00:18:00 Romana Káňová
používáno. Pouze, pokud je to nutné. Takže to je takový největší trend, ale i spousta vinařů, kteří se snaží mít tu certifikaci, to znamená, buď mají certifikaci bio pro ty organické vína, nebo mají takzvané integrované zemědělství, nebo jsou ještě potom nějaké další formy, další stupně toho, jakým způsobem fungovat v rámci toho zemědělství. Pak ještě takový zajímavý trend jsou takzvaná naturální vína.

00:18:34 Romana Káňová
To znamená, ty vinaři se vrací k těm původním tradičním metodám. Tam například patří metoda Pétillant Naturel, zkráceně PET-NA. Je to stará metoda výroby šumivých vín, kdy nic se nepřidává a nic se neubírá. To znamená, při té výrobě se pracuje s nativními kvasinkami, které jsou přítomny na každé bobuli, na každém hroznu, rozkvasí se to, nenechá se to vykvasit úplně jako do nulového zbytkového cukru,

00:19:08 Romana Káňová
nechá se tam nějaký zbytkový cukr a znovu se nastartuje druhotná fermentace, aby se vyrobily ty malinkatý bublinky, ale už potom neprobíhá žádné odstřelování kalů, čištění a další věci, takže to víno je vlastně přírodním produktem, ve kterém zůstává i malinký podíl těch kvasinek, který na tom působili. Tak to je jedna z takových metod, která je teď třeba populární. Ta vína se musí ale samozřejmě dělat hodně, hodně ručně,

00:19:42 Romana Káňová
protože tam není žádný tank, ve kterém funguje kvašení, zařízené teploty a další, další věci pro toho vinaře za takový určitý experiment, nebo teď se třeba ještě ubylují, to je taky naturální víno. Třeba oranžové víno, kdy se samozřejmě, zpracovává zase něco jinak. Je těch možností spoustu a ty vinaři si malinko hrají s tím, co bude v takových těch malých sériích nabízeno.

00:20:14 Romana Káňová
Každý ten vinaři, ten malej, má většinou technologii dostatečnou na to, aby udělal vysoce kvalitní víno. A právě zase se vrací s těmito experimenty do takové té starší doby, kdy se všechno hlídalo a dělalo ručně.

00:20:33 Romana Křížová
Všechno, jo, to zní strašně zajímavě. A ty jsi členkou Business Friends v Praze, jsi členkou už dlouhé roky. No, vlastně od začátku. No, od začátku Business Friends, to je pravda, to je pravda. Takže pět a půl roku. A co ti vlastně členství přináší v Business Friends.

00:20:57 Romana Káňová
Mě to přineslo spoustu nových přátel. Děkujeme. Přineslo mi to nové obchodní možnosti a co já si na tom opravdu hodně, hodně cením, je to taková jako prodloužená ruka mojí firmy, protože kolem mě je spousta odborníků na neuvěřitelné množství oborů. A v rámci Business Friends, kde opravdu ty vztahy jsou vysoce přátelské, tak se dá získat a můžu si vyžádat radu v podstatě v jakémkoliv oboru. A tohle toho já si nesmírně, nesmírně cením.

00:21:37 Romana Křížová
Na jaře mě právě velice překvapilo, když já jsem začala zmiňovat, že bych ráda jeden z klubů předala manažerovi nebo manažerce. Právě hvězdný klub. Tak ty ses přihlásila, že bys ráda se věnovala tomu klubu, rozvíjela ho. Tak pro mě to bylo velké překvapení, protože bych to vlastně nikdy nečekala. Teď ten klub vedeš necelého půl roku,

00:22:09 Romana Křížová
tak jsem se tě chtěla zeptat, co tě vlastně vedlo k téhleté myšlence a jaké jsou tvoje první dojmy, nebo potom půl roce, jak to na tebe působí, co ti to vlastně přináší, nelituješ toho rozhodnutí a jaké máš plány s tím klubem.

00:22:28 Romana Káňová
Já jsem měla takový pocit, že by bylo fajn vložit víc energie do Business Friends. Já se tam cítím dobře, hrozně dobře se mi s tebou spolupracuje a když jsi začala hledat ty manažery, tak jsem si říkala, možná, že to je cesta, jak víc propojit ty naše síly a víc vzít do vlastních rukou to,

00:22:59 Romana Káňová
jak může být to vlastní. Když jsi začala hledat ty manažery, tak jsem si říkala, jak může klub fungovat, jak může se dál rozvíjet. Pro mě tohleto je inspirativní, já mám celkem ráda změny, mám ráda takový ty výzvy, dělat věci jinak, nějakým způsobem je ovlivňovat a přišlo mi to jako docela fajn nápad. První dojmy, samozřejmě je to o tom zříct se s novou skupinou lidí, ale já jsem postupem času a stále se v tom utvrzuju, přišla na to, že opravdu ta skupina, to jádro té skupiny.

00:23:33 Romana Káňová
má naprosto neskutečnou energii a že tam jsou lidi, kteří jsou neskuteční osobnosti, kteří opravdu jsou zajímaví, mají zajímavé životní osudy, příběhy, to, co dělají a je to fajn. Zatím se nám podařilo získat dva nové členy, takže já jsem v tomto momentu spokojená, máme... Teď jsme zrovna nějaké kuli, co chceme v rámci klubu dělat až po Vánoční večírek, tak snad se to všechno povede. Mám z toho různou radost.

00:24:12 Romana Křížová
Tak to je super. Já jsem moc ráda, protože členové jsou spokojení a ten klub má moc hezkou energii, takže to je fajn. No a co by si z pozice manažerky Hvězdného klubu v Praze, co by si vzkázala případným zájemcům o členství a co by si vzkázala případným zájemcům o svůj vlastní klub těm lidem, kteří by si rádi buď založili svůj vlastní klub nebo prostě vedli takovou podobnou podnikatelství.

00:24:42 Romana Káňová
Tak já začnu asi tou první částí. My jsme Hvězdný klub. Je tam jedna hvězda vedle druhé s tou neskutečnou energii, takže kdo má rád lidi energické, kteří opravdu jsou takový jako srdeční a ochotní. pomáhat a budu inspirativní, tak ať přijde k nám jako host. Já ho tam ráda uvítám. A co bych vzkázala, nevím jestli dalším potenciálním.

00:25:15 Romana Káňová
manažerům, těžká otázka, moje zkušenost není zas tak dlouhá. Je to zábava. Je to taková radost pracovat zase s nějakým týmem lidí, vymýšlet si ty svoje nápady, nebo vymýšlet nápady a proměňovat je v nějaké reálné věci. Je dobré si tyhle ty věci jako ozkoušet a udělat, ale určitě bych doporučovala být chvilku členem.

00:25:47 Romana Káňová
nějakého klubu, protože nasát tu atmosféru, zjistit, jak to všechno funguje. Já si myslím, že bez těch předchozích pěti let v členství, V klubu bych asi manažera nebyla schopná takhle jen tak slojku dělat. Ta zkušenost, která tam zatím je, že má člověk určitou představu o tom, jak ty věci fungují, jak fungují ty lidé, je to společenství lidí, kteří jsou tam dobrovolně, kteří jsou tam rádi, o to víc je potřeba s tím pracovat a přemýšlet o tom, jak to dál bude fungovat.

00:26:28 Romana Křížová
Určitě nasát tu filozofii a taky hodnoty, které tam vyznáváme. To jsem moc ráda, moc děkuji za tuhle zpětnou vazbu. Probrali jsme toho hodně, předkládám, že tady nejsme naposledy takto u povídání, tak já bych ti moc ráda poděkovala. Takže to byla Romana Káňová, zakladatelka značky Italvino.cz a manažerka Hvězdného vývoje.

00:26:59 Romana Křížová
Praze, děkuji ti za rozhovor.

00:27:02 Romana Káňová
A já moc děkuji za možnost se tady prezentovat a za možnost být manažerkou vězného klubu.

00:27:32 Romana Křížová
A o nové díly už nepřijdete. Budu se na vás těšit zase příště. Nahledanou.